发酵过程中，微生物通过消耗底物进行代谢活动，这些代谢活动会导致发酵液的体积减少。发酵液体积的减少主要是由于微生物利用底物进行生长和产物的形成，这一过程会导致液体中的水分和其他成分被消耗或转化为其他形式，从而使得发酵液的总体积减少。此外，发酵过程中还可能伴随着气体的产生和释放，如二氧化碳等，这也可能导致发酵液体积的进一步减少。因此，发酵一天后，发酵液的体积通常会减少约10%左右，具体减少的比例可能会因不同的发酵类型、微生物种类以及发酵条件而有所变化。

值得注意的是，发酵过程中发酵液的减少比例并不是一个固定的数值，它会受到多种因素的影响，包括但不限于微生物的种类、发酵条件（如温度、pH值、氧气供应等）、以及发酵底物的性质等。因此，在实际操作中，发酵液的减少比例可能会有所不同。为了获得更准确的减少比例，建议根据具体的发酵条件和实验数据进行测量和记录‌